きぬさやと卵の炒めもの
シャキシャキした食感が美味しいきぬさやはアジア圏ではポピュラーな素材。
うちの母は卵でとじてお醤油とお砂糖で味付けしたものを良く作ってくれました。
そんな美味しいきぬさやをにんにくとナンプラー（ニョクマム）を使ってベトナム風な炒めものにしました。
2006年01月22日
真だらのアジアンどんぶり
こんがり芳ばしく焼いたたらに薬味をたっぷり乗せて生姜とナンプラーのピリ辛ソースをかけたどんぶりです。
半分食べたところでスープをかけてお茶漬け風にしても美味しいです。
2006年01月22日
トムヤムクン
市販のトムヤムの素を使わないトムヤムクンです。海老の殻からとても良いダシが出ます。私は酸っぱいのが苦手なので酸味の少ない分量です。レモン汁を増やしてお好みで調整してください。
2005年04月25日
パッタイ
甘辛すっぱいタイの味です。準備に時間がかかりますが、調理時間は10分かかりません。レシピの材料は私にとってはずせない物だけを載せています。玉葱やニラ等を使ってお好きにアレンジしてください。
2005年04月25日
チキンカレー
小麦粉を使わないサラっとしたチキンカレーです。トマトとヨーグルトの酸味をバターとクリームでマイルドにしてあります。スパイスをたくさん揃えなくても市販のカレーパウダーで作れるレシピです。このままでも美味しいですが、茹でた野菜を追加しても。ナンやチャパティに良く合います。
2005年04月21日
ココナッツのブラマンジェ
ココナッツミルクで作るブラマンジェ風デザートです。
ぷるぷるクリーミーなブラマンジェにフレッシュマンゴーのソースを添えました。
白玉やあずきはお好みでどうぞ。
2005年04月21日
炒めるだけのチャプチェもどき
本来は材料を別々に炒めて和えるチャプチェですが、面倒なのでフライパンで一気に炒めちゃいます。韓国の春雨が手に入りにくいので、マロニーで代用します。緑豆春雨より食感が近い気がします。
2005年04月20日
チャパティ
チャパティは北インドの家庭では日常的に食されている、とても簡単でヘルシーなパンです。ぷくーっと膨らむ様子は作っていて楽しいです。お好みでバターやギーを塗ります。カレーにはもちろん、ピタパンのように中に具を詰めても美味しいです。
2005年04月19日
ライスチップスアジアンサラダ
生春巻きに使うライスペーパー。最後の１枚が割れてしまったりしませんか？
さっと油で揚げるとサラダのトッピングに変身します。
ナンプラーを使ったドレッシングでピリ辛のタイ風サラダになりました。
2005年04月17日